在张纫华教授的大力支持下，营养与食品卫生学教研室于1984年正式建立。教研室承担临床医学、护理学、中医学、口腔医学等医学专业本科生的教学任务，开设《临床营养学》《营养与疾病》《营养与食品卫生学》《社会医学实践》等中文课程及《Nutrition and food hygiene》全英文课程，同时负责研究生《现代营养与食品卫生学》《妇幼健康教育与保健》《生殖健康》等课程的教学工作。

教研室教师积极参与各类教学竞赛与教学改革项目，先后荣获2016年首届全国MBBS项目青年教师英文讲课大赛二等奖、2017年第二届“广东省中青年教师公共卫生与预防医学本科课程教学竞赛”一等奖、医学院新任教师授课大赛一等奖及校级优秀奖；主持3项校级教改项目，参与2018年广东省系列在线开放课程《食品营养学》建设以及《老年健康信息咨询师培训教程》《食品营养学》《Preventive Medicine》等教材编撰工作，指导本科生完成5项大学生创新创业训练计划（含1项省级立项）；2024年主持的“营养专业导师综合能力提升实战计划”入选暨南大学研究生导师“大先生”培育计划项目，还曾参与“CLIL教学方法”培训和来华留学生英语师资培训。

教研室聚焦膳食营养因素与慢性非传染性疾病、营养流行病学领域，深耕营养与脂肪肝、高血脂及心血管等慢性代谢性疾病的相关研究。团队教师主持完成国家自然科学基金项目2项、广东省自然科学基金项目2项、广州市基础研究计划项目1项及横向课题5项；在Trends in food science and technology、Food & Function等权威期刊发表学术论文四十余篇。团队教师以第二完成人身份荣获华夏医学科技奖、中国营养学会科学技术奖、广东省科技进步奖等科研奖励。

在人才培养方面，教研室高度重视学生科研与综合能力提升，指导学生获得多项重要荣誉，既包括国家奖学金（教育部）、瑞沃德基础医学明德奖学金一等奖、小米奖学金、校级优秀研究生干部一等奖、校级优秀毕业生等个人奖项，也涵盖全国大学生统计建模大赛研究生组国家级三等奖、省级奖项等学科竞赛荣誉。

教研室教师先后担任广东省营养学会名誉理事长，广东省营养学会常务理事、副秘书长，广东省居家养老服务协会公共营养专业委员会主任委员、广东省中小学健康教育教学指导委员会委员、中山市学校营养和食育教育团队专家顾问等学术职务，及Nutrients杂志客座编辑等。教师曾获广东省科协科普宣传先进个人荣誉。教研室连续多年协助中国营养学会举办“全民营养周”暨南大学场活动。团队多次走进社区开展健康宣传、为企事业单位提供健康讲座。团队成员还作为嘉宾参与广东省电视健康节目。教研室充分发挥专业优势，在学术组织服务、科普宣传、社区服务等领域多点发力，社会服务能力与行业影响力突出。